7. März 2019
von Grillmeister
Keine Kommentare
Not macht ja bekanntlich erfinderisch, und Wirsing mit Hackfleisch kennt ja eigentlich jeder. Ein Blick in den Kühlschrank offenbarte allerdings: Kein (aufgetautes) Hackfleisch da, aber eine Kangal-Sucuk…
Weiterlesen →
11. Februar 2018
von Grillmeister
Keine Kommentare
Beim Rosenkohl scheiden sich ja die Geister. Die Einen lieben ihn, die Anderen kann man mit ihm verjagen. Ich habe tatsächlich eine Zubereitung für leckeren Rosenkohl gefunden. Und die ist auch noch kinderleicht. Warum? Weil selbst Bacon mit Bacon umwickelt besser schmeckt.
3. Januar 2018
von Grillmeister
1 Kommentar
Ich schaue gerne Kochsendungen oder Sendungen mit Köchen im Fernsehen. Das dient der Fortbildung 😉 oder der Inspiration…oder auch der Belustigung. Wirklich gerne sehe ich aber Roland Trettl. Ich finde ihn einfach authentisch und ehrlich. Deshalb hab ich auch sein Buch „Serviert: Die Wahrheit über die besten Köche der Welt“ direkt Weihnachten verschlungen. In diesem Buch kamen wiederholt Rote-Bete-Knödel vor. Das hat mich neugierig gemacht.
26. Juli 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Ich hatte im Tiefkühler schon seit längerer Zeit Hirsch-Steak aus der Keule liegen, hab mich aber nie rangetraut oder wollte bis zum Winter warten. Alles Dummfug. Hirsch-Steak ist saulecker und war richtig zart. Dazu ein feuriges Chili-Pflaumen-Sößchen.
25. Juli 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Häääh?? Was ist das denn für eine Kombination? Naja, das ist eine arabisch-deutsche Freundschaft würd ich sagen. Aprikosen, Minze, Lamm und Bulgur kuscheln mit urdeutschen Wurzeln. Probiert es doch einfach mal selbst…
9. Juni 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Ja, das geht! Auch wenn es jetzt etwas zweifelnde Blicke von den alteingesessenen Burgerfreaks geben sollte, aber ich war mir sicher, dass es schmeckt. Und es ist verdammt schnell zubereitet.
25. Februar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Der Schrei ist wieder da. Skrei, Der norwegische Winterkablejau, den es nur von Januar bis Ostern gibt. Und ich habe in der Metro ein schönes Filet mit Haut ergattert.
Die Zubereitet des Fisches war mir von Anfang an klar. Auf die Zedern-Planke mit dem Riesenstück. Aber was dazu oder wie bekomme ich den Kick an den Fisch…Rote-Bete-Sauce.
25. Februar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Wer von Euch kennt noch Stielmus oder auch Rübstiel genannt? Ich kenne es noch von meiner Oma. Aus einem großen Topf mit Kartoffeln. Werde ich demnächst auch mal kochen. Natürlich dann im Dutch Oven. Aber jetzt hab ich mal eine Grundlage für ein Pullet Pork Sandwich gesucht. Nicht wie üblich Coleslow, etwas sollte etwas Besonderes sein: Stielmus-Salat.
6. Februar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Als Rub habe ich das Döner-Gewürz von Ankerkraut genommen…ziemlich scharf. Lecker, aber ausbaufähig. Zumindest mein Versuch.
Wie es richtig geht, zeigen Klaus und Jörn in diesem Video.
6. Februar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Secreto – das geheime Stück Schweinefleisch. Und was gibts dazu? Gute Frage…bei mir war es ein Linsen-Tomaten Salat.
4. Februar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Eine Merguez auf den Grill legen ist ja einfach. Also bestand die Aufgabe darin, aus der Wurst etwas Anderes zu machen. Heraus kam:
2. Februar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Lange Zeit war Flank Steak DER Geheimtipp bei uns Grillern, inzwischen ist der in den USA sehr beliebte und bekannte Steak-Zuschnitt auch bei uns bekannt geworden. In Deutschland wird das als „Bauchlappen“ oder „Dünnung“ bezeichnete Teilstück in der Regel nur zu Hackfleisch verarbeitet. Der Bauchmuskel ist sehr flach und relativ mager und hat eine lange Faser. Ein Flank Steak ist in der Regel zwischen 700-1000g und im Vergleich zu anderen Steak Zuschnitten realtiv dünn. Wie Ihr es ultimativ zubereitet, erkläre ich Euch jetzt hier.
1. Februar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
29. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Sonntag. Abend. Zeit für ein lecker Essen, oder?
Mangold, kennt Ihr eigentlich noch Mangold? Sehr lecker…wenn es gut zubereitet wird.
29. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Was macht man nach dem Bierbrauen mit den ausgelaugten Resten des Malzes? Ist doch logisch, leckeres
26. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Erbsensuppe muss nicht langweilig schmecken, nicht schwer und mit Fleisch sein. Es geht auch lecker, luftig, leicht…und modern. Wie? Das zeige ich euch hier:
24. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Ja, Färse…Ihr erinnert Euch an dieses leckere Gericht, oder? Jetzt also auch mal Rouladen von der Färse.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
eine Variation des Steckrübenauflaufs à la Mona von meisenfuetterung.de aus dem DOpf
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Kängurufleisch…musste ich auch mal probieren. Sehr lecker, wenig Fettanteil.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
gefüllt mit Spinat, Ziegenkäse, Oliven und gerubed mit 9-Pfeffersymphonie und Kräutersalz von Ankerkraut.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Winterzeit ist EinDOpf-Zeit. Jedes Jahr wieder…lecker!
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Färsen-Gulasch……was ist das denn?
Etwas total Leckeres kann ich da nur antworten. Viele wissen vielleicht gar nicht, was ein Färse ist. Vorab: es ist kein Teil von Rinderfuß, das wäre nämlich die Ferse.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Das folgende Rezept ist von den BBQPOTTBOYS aus Duisburg gekla…nachgegrillt.
Und da selbst Bacon mit Bacon umwickelt besser schmeckt, konnte dieses Rezept nur geil lecker werden.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Schon ein paar Tage her, aber irgendwann vor Ostern habe ich mal diese orientalisch angehauchten Lammhack-Burger gemacht.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Da es heute noch geschneit hat, darf man natürlich auch noch Wintergemüse verDOpfen.
Wirsingrouladen gehören für mich eindeutig dazu.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Habt Ihr schon gemerkt, dass ich EinDOpf-Fan bin? Das Gerät ist aber auch einfach Bombe.
Also heute gab es mal etwas mit Kartoffeln.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Da wir einen Gast erwarteten, der grundsätzlich unpünktlich ist, entschloss ich mich, einfach einen Eintopf zuzubereiten. Der kann notfalls auch wieder aufgewärmt oder einfacher warm gehalten werden.
Also fiel die Entscheidung auf einen Lammeintopf….zumal noch eine Lammkeule im Tiefkühler lag.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Fuchsschwanzgewächse, zu dieser Familie gehört die Rote Bete. Egal, ein leckeres Wintergemüse, und durchaus für den Grill geeignet.
Das hat auch die Fire & Food in ihrer neuesten Ausgabe festgestellt und u.a. dieses geile Rezept veröffentlicht.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Meine neue Petromax Kastenform musste ja nun auch endlich mal eingeweiht werden.
Also mal schnell das Internet nach Rezepten durchforstet, und bei den BBQPottBoys fündig geworden.
Gefüllter Hackbraten
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Gut, wenn die Grillplatte schon auf Temperatur ist, kann man ja auch gleich noch ein Dessert nachlegen.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Nein, nicht was Ihr schon wieder denkt. Auch kein Rechtschreibfehler. Pilze….diese Dinger aus dem Wald.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Nach dem türkischen Frühstück heute ging die Reise am Abend nach Griechenland…naja, die Reisevorbereitungen haben gestern schon begonnen.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Wer schon mal in der Türkei im Urlaub war, kennt es bestimmt, das traditionelle türkische Spiegelei mit Sucuk.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Da war tatsächlich noch Fleisch im Tiefkühler, von dem niemand mehr wusste, wo es herkam und wieso, weshalb, warum es überhaupt da war. Es war Rindfleisch, da gab es keine Zweifel.
Na gut, wir hatten Hunger und deshalb musste es verarbeitet werden.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Gestern gab mal etwas Vegetarisches vom Grill.
Was? Vegetarisch? Grill?
Doch, das geht! Ich zeig’s Euch.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Oder türkische Küche vom Grill, sprich Lamm-Kebab nach einem Rezept vom Jamie Oliver.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Wenn man schon eine Küchenmaschine im Haus hat, für die es einen Fleischwolf- und Wurststopferaufsatz gibt, muss man auch mal Wurst selber machen.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Blätterteig-Toffifees mit selbstgemachtem Schoko-Eis zum Nachtisch. Was Süsses geht doch immer….
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Auch am Samstag schmeckt so ein ehemaliger Wasserbewohner. Ich hatte ja noch Welsfilet im Tiefkühler, Ihr erinnert Euch. Den gab es also heute.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Da waren noch eininge Frankfurter im Kühlschrank, die langsam mal gegessen werden wollten. Bei der Suche nach einem interessanten Rezept stieß ich auf „Cuban Sandwiches“. Klang gut und war schnell gemacht.
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Was macht man mit einem Rest Teig, der vom Flammkuchenbacken….äääh…..-grillen übrig geblieben ist?
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Ja, das geht. Ganz leicht sogar. Wenn man z.B. einen Drehspieß und den passenden Korb dazu hat. Ich hab neuerdings beides. Ergo kann ich nun auch Pommes machen.
Also schön die rohen Kartoffeln in Pommesform geschnitzt, etwas geölt und mit Ankerkraut Pommessalz gewürzt. Den Grill auf 230-250° angefeuert, die Kartoffelstifte in den Drehkorb und dann für ca. 30-35 min. über direkter Hitze grillen. Fertig! Lecker!
19. Januar 2017
von Grillmeister
Keine Kommentare
Niemals komme ich ungeschoren an der Fischtheke oder dem Fleischkühlhaus in meiner Metro vorbei. Auch diesmal nicht.
Nachdem ein paar Forellen, Muscheln und Weltfilet geordert waren, bot mir der nette und kompetente Fischverkäufer noch ein großes Filet vom irischen Bio-Lachs an. Da der Kilopreis nur geringfügig teurer war als der „normale“ Lachs aus der Massenzucht, schlug ich zu, und so landeten noch 1,5 kg Lachsfilet im Einkaufswagen.